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飲食店の造作譲渡を考える際に知っておきたいこと

 

飲食店を閉めたいとき、どのように造作譲渡を進めるべきか、相場やメリットなどについて事前に知っておくことが重要です。ここでは、造作譲渡の意味や仕組み、メリット、相場について詳しく解説します。

造作譲渡とは？

造作（ぞうさく）は建物の内装や備え付け家具を指します。造作譲渡は、居抜き物件の内装や設備を次の借主に譲渡することをいいます。飲食店の場合、厨房機器やカウンター、テーブル、椅子などが含まれます。

造作譲渡のメリット

1. コストダウン: 原状回復費用がかからないため、スケルトン工事の費用（坪単価8万～10万）を削減できます。
2. 差額の利益: 居抜き物件は新規開店希望者に人気があり、高額で譲渡できる可能性があります。
3. スムーズな閉業: 設備の売却やスケルトン工事が不要なため、閉店までの手続きが簡略化されます。

造作譲渡の注意点

1. 物件所有者・貸主の承諾: 原状回復義務を引き継ぐため、物件所有者・貸主の承諾が必要です。
2. 原状回復と造作譲渡の境界線: どこまでが譲渡対象かを明確にしておく必要があります。
3. リース品の確認: リース品が含まれている場合、その契約を確認し、引き継ぎの手続きを行う必要があります。
4. 不用品の処分費用負担: 譲渡対象物が不要となった場合の処分費用について、事前にどちらが負担するかを決めておきましょう。

造作譲渡料の判断基準と相場

造作譲渡料は物件の価値やその立地条件によって決まります。以下のポイントを考慮して決められることが多いです。

• 立地の人気: 好立地であれば高額になることが多いです。
• 設備の状態: 設備が整っている場合、譲渡料も高くなります。
• 業種による相場: 中華料理店や焼肉店など大型設備が必要な業種では高額になりやすいです。東京都の場合、造作譲渡料は200～300万円台が多く、特に設備が充実している場合は300万円以上となることもあります。

造作譲渡を成功させるために

造作譲渡を円滑に進め、閉業費用を抑えるためには、以下の点に注意しましょう。

• 物件所有者・貸主との事前交渉: 承諾を得て、造作譲渡の範囲を明確にします。
• 現物確認: 譲渡物の状態を確認し、リース品の契約内容を把握します。
• 相場の把握: 近隣の造作譲渡料の相場を調査し、適切な金額を設定します。

造作譲渡は、飲食店を早期に閉業させ、次の借主にスムーズに引き継ぐための有効な方法です。閉店の際には、立地や設備の状況を総合的に判断し、造作譲渡を検討してみましょう。